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Comment Porridge est devenu

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Du canular:

Autrefois, ils cuisinaient dans la cuisine avec une grande bouilloire qui pendait toujours au-dessus du feu. Chaque jour, ils allumaient le feu et ajoutaient des choses au pot. Ils mangeaient surtout des légumes et n'avaient pas beaucoup de viande. Ils mangeaient le ragoût pour le dîner, laissant les restes dans la casserole pour refroidir pendant la nuit, puis recommençaient le lendemain. Parfois, le ragoût contenait de la nourriture qui était là depuis un bon moment - d'où la rime "bouillie de pois chaude, bouillie de pois froide, bouillie de pois dans la marmite de neuf jours".

Les faits

Dans les chalets paysans, il n'y avait pas de cuisine pour cuisiner. Les familles les plus pauvres n'avaient qu'une seule pièce où elles cuisinaient, mangeaient, travaillaient et dormaient. Il est également possible que la plupart de ces familles extrêmement pauvres ne possèdent qu'une seule bouilloire. Les pauvres citadins n'avaient généralement même pas cela, et obtenaient la plupart de leurs repas préparés dans les magasins et les vendeurs de rue dans la version médiévale du «fast-food».1

Ceux qui vivaient au bord de la famine devaient utiliser tous les articles comestibles qu'ils pouvaient trouver, et à peu près tout pouvait aller dans la marmite (souvent une bouilloire à pieds qui reposait dans le feu plutôt que dessus) pour le repas du soir.2 Cela comprenait des haricots, des céréales, des légumes et parfois de la viande - souvent du bacon. Utiliser un peu de viande de cette manière la ferait aller plus loin comme nourriture.

Le ragoût résultant a été appelé "potage", et il était l'élément de base de l'alimentation paysanne. Et oui, parfois les restes d'une journée de cuisine étaient utilisés dans le prix du lendemain. (Cela est vrai dans certaines recettes modernes de "ragoût paysan".) Mais il n'était pas courant que la nourriture y reste pendant neuf jours - ou plus de deux ou trois jours, d'ailleurs. Les personnes vivant au bord de la famine n'étaient pas susceptibles de laisser de la nourriture dans leur assiette ou dans le pot. Il est encore plus improbable de contaminer les ingrédients soigneusement soupçonnés d'un souper nocturne avec des restes de neuf jours pourris, risquant ainsi de tomber malade.

Ce qui est probable, c'est que les restes du repas du soir ont été incorporés dans un petit déjeuner qui soutiendrait la famille paysanne qui travaille dur pendant une grande partie de la journée.

Nous n'avons pas pu découvrir l'origine de la rime "bouillie de petits pois". Il est peu probable qu'il jaillisse de la vie au XVIe siècle puisque, selon le dictionnaire Merriam-Webster, le mot «bouillie» n'est entré en vigueur qu'au XVIIe siècle.

Addenda: Lauren Henry écrit:

Une source est The Oxford Dictionary of Nursery Rhymes, édité par Iona et Peter Opie, publié par Oxford University Press, 1997, pages 406-409. Selon cela, la rime se moquait d'un cri de colporteurs à la foire de Bartholomew au 18ème siècle, documentée dans une description écrite par G.A. Stevens en 1762.

Remarques

1. Carlin, Martha, «Fast Food and Urban Living Standards in Medieval England», dans Carlin, Martha et Rosenthal, Joel T., éd., Manger et manger dans l'Europe médiévale (The Hambledon Press, 1998), p. 27-51.

2. Gies, Frances & Gies, Joseph, La vie dans un village médiéval (HarperPerennial, 1991), p. 96.

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